BERINGELA REFOGADA DA MARCELA

Minha querida amiga, Marcela Braga, nos surpreendeu com sua pastinha de beringela no encontro de Queijos e Vinhos que fizemos lá em casa. Claro que pedi a receita para compartilhar com você. Podem acreditar! Ficou perfeito!!

Ingredientes:

3 berinjelas médias

10 dentes de alho amassados

50 ml de azeite de oliva

1 cebola grande picada

1 tomate grande sem pele picado

1 pimentão pequeno picado

10 folhas de manjericão picadas

Salsa e cebolinha picadas

Pimenta dedo de moça ou pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de creme de cebola

Sal a gosto

Modo de preparo:

1.      Lave, retire as cabeças e pique as berinjelas com casca e sementes em cubos, colocando-as de molho em recipiente com água e 2 colheres de sopa de vinagre. Reserve.

2.      Aqueça o azeite em panela grande e refogue 7 dentes de alho triturados e a cebola picada até dourar.

3.      Escorra a berinjela e vá adicionando ao refogado, mexendo sempre, em fogo baixo.

 4.      Adicione o tomate, o pimentão, o manjericão, a pimenta, o sal, a salsa e o creme de cebola, mexendo sempre.

5.     Deixe cozinhar em fogo baixo até que a berinjela amoleça.

6.     Apague o fogo e adicione o restante do alho, misturando bem para realçar o sabor.

7.      Armazene em vidros limpos ou em potes com tampa e guarde na geladeira.

Agradeço de coração ao carinho que a Marcela teve de nos ensinar a fazer essa maravilha. Conselho de amiga: fica muito bom na bruschetta.

Até breve!